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星巴克、西贝、呷哺呷哺…… 大牌来了!社区餐饮正在逆袭?

2019-11-24 17:50:44   

2018年,一度只关心商场和办公楼的星巴克将一家商店搬到了社区。与以前的商业风格不同,这家社区商店倾向于营造家庭氛围,迎合从产品到场景的社区消费。

2017年,大众快餐品牌“麦香村”将在西贝中村推出。在贾郭龙的计划中,该子品牌将开设10万家店铺。

虽然“麦香村”品牌并不成功,但它并没有停止西贝裸面村在大众快餐和社区商店领域的布局。西贝快递(Siebel express)和超级柔嘉摩相继推出,其中西贝快递是一家典型的社区商店。

来源:微博

夏布夏布还在2017年宣布,将大力开设社区商店。麦当劳也很早就提出了社区商店的概念,并于2017年与恒大达成合作,声称将进入恒大所有社区...

连锁店已经把目光投向了社区商店的发展,并开始了抢海滩的模式。社区商店会遇到哪些机遇和挑战?让我们看看。

小品牌必须乘坐购物中心的特快列车才能提高品牌质量。大品牌积极“回归基础”,规划社区商店。餐饮业的“交错”发展有很多机遇。大人物喜欢社区商店,这是机遇。

1、有很多品牌推广的机会

统计数据显示,小吃和快餐仍将是2018年子类别的最大线索。截至2018年第三季度,中国快餐占全国774.5万份快餐的44.8%。

作为中式快餐的关键生存场景,社区商店的规模和空间是显而易见的。然而,在这样一个领域,除了一些常见的老字号品牌,很少有成熟和知名的品牌。

在社区商店的轨道上,必然会有大量的品牌机会,大品牌的进入也是消费者在这一领域第一次认识品牌的机会。

2.灵活的存储形式和操作内容

星巴克的“第二客厅”、西贝50平方的“浓缩”店、下步下步下步的“火锅”和它在社区商店的频繁尝试,以及它对社区市场持续99%的关注。

罗宾的照片

在这个地区,有200或300家大商店和几十家小商店。有一个尊重生活质量的年轻空间和一个营造家庭氛围的温暖设计。有中国小吃和西方快餐...

在这样一个“包容性”餐饮领域,餐饮企业和企业家在其中“自由玩耍”是合适的。

3.通过全职和全渠道运营增加收入

与商业圈相比,社区商店有更多的“空闲”时间。早上通勤者和上学者,中午在家族,晚上下班族和离校族,以及晚上吃饭族...

社区商店更容易全职经营。还有“懒惰和朴素”需要考虑,外卖也可以作为社区商店的主要收入组成部分。然后,在所有时间和所有渠道的祝福下,餐厅赢得了更多的收入机会。

罗宾的照片

4.外卖优势

在年轻人占据主要消费力量的背景下,“外餐”正在成为日常饮食,“外卖”已经成为许多年轻人的“救命”存在。

然而,占据独特地理位置的社区餐饮将率先成为年轻人在家就餐的首选,因为就餐的时间和距离相对较短。

知名人士的涌入让许多企业家嗅到了商机。然而,大公司争相进入的领域一定适合创业吗?不一定,做社区餐饮肯定会面临很多困难。

1.人群

社区消费群体是稳定的,但这也意味着限制。社区店面移动消费者较少,具有明显的人口和时间分层特征。

一般来说,社区商店中午的生意不好,因为白天呆在家里的老人“不敢消费”。在工人们晚上“回家”后,这是社区商店一天好生意的开始。

罗宾的照片

此外,社区商店消费人口的增长实际上并不明显,特别是在过去的两年里,在全国实现社区化的氛围下,社区商店针对的是比人口突然增长更多的从旧住宅区“迁移”的人。

2.营销

如上所述,社区商店中的流动人口很少,所以商店必须学会如何“联系”社区中的常住人口。

在过去的两年里,社区餐饮的成功营销案例和“模板”并不多。例如,餐馆建立的“邻里小组”与其说是“邻里小组”,不如说是“成员小组”。然而,通过与邻居互致问候而存在的“温暖”社区营销更容易被“邻居”接受,也更有利于沟通。

3.位置

社区商店不是新概念。社区商店从有社区的那一刻起就存在了。然而,在过去,社区商店大多以简单的夫妻商店的形式存在。因此,大牌们关注的不是社区商店的“增量”,而是消费升级下社区商店将迎来的“更新浪潮”。

因此,新店植根于社区,首先必须不同于传统的夫妻店。首先,必须率先突破场景和氛围,通过场景的“质感”提升消费体验。

星巴克社区商店的温暖灯光,西贝快递的单人食品...即使是大品牌也会在语境设计中充分考虑消费升级和社区消费的实际需求。

4、“慢下来”快餐

有一次,在生活节奏突然加快的年代,快餐“又快又牢”。如今,“速食油炸”快餐成为一种新时尚,“快餐”不再是快餐的唯一核心需求。

接受“速食油炸”快餐的消费者已经开始关注快餐的成分和烹饪的健康与安全,以及食物的质量和整餐的体验。在这种情况下,以小吃和快餐为重点的社区商店也需要用它们来“改良”。他们需要质量和速度!

罗宾的照片

沈某说

归根结底,社区商店的方向仍然是“随心所欲”,社区商店的升级来自家庭餐饮消费的升级。然而,对于普通消费者来说,在家吃大餐已经是一种升级。

然而,对于中小企业家来说,大人物进入社区餐饮意味着更激烈的竞争。因此,在社区餐饮的品牌化和连锁化还不明显的时候,企业家应该去做并珍惜它!

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原文:本文作者郑达最初是由餐饮业创作的。请指出重印的来源。违反者将被依法起诉。

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